Danas je potraga za otpadom aktuelnija nego ikad. I sve je dobro za uštedu novca, čak i u oblasti hrane. Međutim, čak i iz tako hvale vrednih razloga, nije preporučljivo ponovo zamrzavati odmrznuti proizvod, pod pretnjom da ugrozite svoje zdravlje i zdravlje bližnjih.
Mehanizam zamrzavanja
Zamrzavanje je proces koji se koristi za bolje očuvanje hrane. Zaista, one se postavljaju na -18°C, što dovodi do manjeg ili većeg uništavanja ćelija mesa, povrća, voća, pa čak i bakterija koje žive u ovoj hrani. Međutim, treba napomenuti da je
hladno samo usporava rast nekih bakterija koji su otporniji od drugih. Dakle, ovi drugi nisu mrtvi kao što mnogi misle, već se jednostavno ne mogu razmnožavati.
Šta je sa odleđivanjem?
A u vreme odmrzavanja, ove bakterije, koje su još uvek žive u hrani, koriste prednost
temperaturno zagrevanje da se proliferiše. Ovaj razvoj se dodatno ubrzava kada se odmrznuti proizvod stavi na sobnu temperaturu ili na nisku temperaturu tokom brzog kuvanja. Kao rezultat toga,
bakterije su još brojnije i raznovrsnije nego kada je proizvod zamrznut.
Šta se dešava prilikom ponovnog zamrzavanja?
Kada je u pitanju ponovno zamrzavanje odmrznutog proizvoda, važno je napomenuti da ova faza od
ponovno zamrzavanje je često sporo u meri u kojoj se odvija u zamrzivaču kuće a ne na industrijski način, što ima za posledicu omogućavanje
bakterije da nastave da rastu nekoliko sati. Zaista, biće potrebno neko vreme da hladnoća dođe do srca hrane i stoga zaustavi njihov rast. Kao rezultat toga, bakterije će završiti u velikom broju u hrani pre nego što ponovo odu na spavanje.
Posledice ovog ponovnog zamrzavanja posle odmrzavanja
U a
odmrznuti proizvod, bakterije se vraćaju u život i ponovo započinju ciklus svog razmnožavanja. Međutim, ako potrošač odluči da je ponovo zamrzne, ove bakterije će nastaviti da se razvijaju pre spavanja nakon što samo hladnoća prodre u srce hrane. Dakle, kada se ovo poslednje ponovo odmrzne da bi se konačno jelo
zaražena bakterijama. Drugim rečima, rizik od
Тровање храном biće veoma visoka za one kojima je proizvod namenjen. Takođe, odmrzavanje znači pretvaranje leda u hranu u vodu. Nakon nekoliko procesa zamrzavanja i odmrzavanja, očigledno je da će proizvod biti blag ukusa i biti veoma neprijatan.
