riverandsouladventures.com

Iako se sezona paradajza završava krajem leta, u ovom voćnom povrću moguće je uživati ​​i zimu uz dobro skladištenje. Punjeni, salatni ili kandirani, paradajz se može uživati ​​na razne načine i leti i zimi. Važno je znati kako ih čuvati da biste mogli da ih pojedete kada stigne mraz. Evo različitih tehnika koje vam omogućavaju da uživate u ukusu paradajza u jelima napravljenim tokom zime.

Zimi je skoro nemoguće pronaći svež paradajz. Stavite ih unutra jar je način njihovog čuvanja nakon letnje žetve. Tako će se moći koristiti zimi u raznim pripremama. The paradajz u teglama obično drže između 6 do 12 meseci. Osim toga, omogućavaju vam da napravite više preparata po ukusu i želji.

• The парадајз сос : priprema se sa osnovnim začinima kao što su začinsko bilje, luk ili čak beli luk. Samo sve dinstajte i smesu čuvajte u zdravim teglama kako se bakterije ne bi razvijale.
• The pelat : ukus paradajza se takođe čuva tako što se kuva dvadesetak minuta sa začinskim biljem. Paradajz se zatim može staviti u tegle sa njihovim sokom.
• The celi paradajz : Bez dodavanja bilo kakvog sastojka, ceo paradajz se može opeći u vodi oko 15 sekundi. Pre nego što ih stavite u teglu, samo ih isperite i ogulite.
• the сок од парадајза : ništa kao ponovno otkrivanje ukusa paradajza u soku tokom zime.

Toplo očuvanje

The sterilizacija je suštinski korak da se obezbedi dobra konzervacija paradajza. Ovo je proces koji se oslanja na toplotnu obradu za ubijanje bakterija. Posude i njihovi poklopci stoga moraju biti zagrejan na preko 110 ° C da bi se obezbedio dug vek trajanja. Nakon sterilizacije, samo sipajte kuvani paradajz kuli u posude do 2 cm od ivice. Pre degustacije, važno je proveriti miris i izgled paradajz sosa na tragove buđi.

Paradajz se čuva na otvorenom

Važno je da ne stavljajte zreli paradajzу фрижидеру. Zaista, to bi ih učinilo da izgube svoju aromu. Na otvorenom, paradajz se može držati 2 do 7 dana u zavisnosti od stanja, sorte i temperature okoline u kuhinji. Sasvim je moguće staviti ih u a корпа за воће držeći stabljike na vrhu. Sami, paradajz će se zadržati duže. Zajedno sa drugim voćem, oni će brže sazreti zbog emisije etilena. Što se tiče zeleni paradajz, oni se čuvaju u sanduke ili neke kutije pazeći da se peteljke stave na dno. Njihovo sazrevanje se može usporiti umotavanjem pojedinačno u novinski papir.

Sušeni paradajz

the sušenje je ukusna tehnika čuvanja za uživanje u paradajzu tokom cele zime. Zaista, sušenje i podmazivanje omogućavaju pravljenje sušenih paradajza u kojima se tokom zime može uživati ​​kroz dobra mala jela. Postoji nekoliko metoda sušenja, i to:

• Tradicionalno sušenje : sastoji se od nekoliko dana sušenja paradajza na suncu kako bi se garantovao savršen rezultat.
• Sušenje u pećnici : idealno za efikasno skladištenje paradajza nekoliko meseci, ovaj proces je lak. Jednostavno isecite paradajz na četvrtine i premažite ih maslinovim uljem pre nego što ih stavite u rernu na 2 do 3 sata na 100 °. Zatim se paradajz može staviti u tegle uz dodatak maslinovog ulja.
• Dehidracija: napraviti sušeni paradajz sa a dehidrator štedi još više vremena. Omogućava pravljenje paradajza u prahu za upotrebu kao aroma za razna jela zimi. Uz ulje, kandirani paradajz će se odlično slagati sa salatama ili sendvičima.

Džem od paradajza

Šećer je odličan konzervans koji pomaže u očuvanju ukusa i arome paradajza do zime. Ne postoji ništa kao dobar džem u kome možete uživati ​​za doručak u zimsko jutro. Заиста, šećer upija vlagu i sprečava rast bakterija. Po ukusu, moguće je napraviti džem od crvenog ili zelenog paradajza. Preparat se takođe može aromatizirati različitim aromama i začinima kao što su smeđi šećer, vanilija ili čak karanfilić za bolji ukus. Maceracija je najvažniji korak u pravljenju džema od paradajza. Neophodno je da se paradajz pre kuvanja napuni šećerom i začinima. Jednostavno, ova tehnika dozvoljava sačuvajte paradajz na originalan način.

Zamrznuti paradajz

Zamrzavanje dozvoljava čuvajte paradajz 10 do 12 meseci. Kuvan, paradajz se čuva između 3 do 4 meseca u zamrzivaču u zavisnosti od njihovog kvaliteta. Postoji nekoliko načina za očuvanje paradajza zamrzavanjem.

• Sirovi paradajz : potrebno ih je dobro očistiti, osušiti i odstraniti im peteljke pre zamrzavanja. Takođe se mogu čuvati cele ili u komadima.
• Zreli paradajz : da biste ih duže držali u zamrzivaču, samo ih ogulite, uklonite semenke i isecite na komade. Lako se čuvaju do 6 meseci za upotrebu u sosu ili supi.
• Tomato coulis : u tegli ili tegli, paradajz kuli i preparati na bazi paradajza savršeno se čuvaju u zamrzivaču.

Domaći kečap

Bez aditiva i prirodnog, domaći kečap se zimi u potpunosti uživa. Pored toga, njegova priprema se obavlja sa lakoćom. Za ovo je potrebno iseći paradajz tako da dobijete velike komade. Kada se iseku, treba ih dinstati u šerpi sa seckanim lukom i začinima po izboru. 20 minuta, paradajz se smanjuje na laganoj vatri da se dobije glatka pasta. Važno je da se ne pokriva tiganj i da se sve dobro promeša da paradajz ne bude prekuvan. Nakon kuvanja, preparat treba ohladiti, a zatim promešati. Domaći kečap će se čuvati 3 do 4 meseca u zamrzivaču.