Da li je bezbedno zamrznuti sir?
Šta treba da znate pre zamrzavanja sira?
Generalno, ovo su tvrdi sirevi koji se najbolje drže jer je njihov sadržaj vode nizak. To nije slučaj sa mekim sirom. Zamrzavanje će izmrviti sir. Najvažnija stvar u zamrzavanju je da se može zadržati ukus i tekstura sira. Postoji nekoliko osnovnih pravila za bezbedno zamrzavanje sira.
- Nemojte zamrzavati sireve veće od 500 grama kako biste izbegli kompliciranje odmrzavanja. Bolje ih je narendati ili iseći na komade.
- Uvek koristite a vreća za zamrzavanje : sirevi se mogu čuvati u posudi namenjenoj zamrzavanju. Kesa mora biti hermetički zatvorena da ne dozvolite da uđe vazduh i vlaga.
- Razlikujte vreće za skladištenje sira: stavite svaku vrstu sira u različite posude i napišite Име добро као datum zamrzavanja na vrećama za skladištenje.
- Optimizirajte skladištenje sireva: za one koji ga imaju, nemojte skidati ambalažu od voštanog papira. Isto važi i za sireve predstavljene u kutiji. Međutim, preporučljivo je ukloniti ako je plastična. Ni koru ne treba skidati jer joj se tako čuva ukus.
- Izbegavajte toplotni šok : prilikom odmrzavanja poželjno je ostaviti sir u frižideru pre serviranja.
- Pridržavajte se određenog vremenskog ograničenja: za optimalno očuvanje, poželjno je ne prelaze period od dva meseca za zamrzavanje sira radi boljeg očuvanja njegovog kvaliteta.
- Izbegavajte ponovno zamrzavanje : kada se odmrzne, ostatak sira se ne sme vraćati u zamrzivač.
Različiti načini zamrzavanja sira
Generalno, postoje tri načina za zamrzavanje sira. Može se čuvati narendan, narezan ili ceo. Sve zavisi od vrste testa.
Da biste znali kako da zamrznete ovu namirnicu, pre svega je važno utvrditi o kojoj vrsti sira se radi. Da li je to tvrdi, meki ili ceđeni sir, ili svež sir?
Takođe je važno znati da se neki smrzavaju bolje od drugih. The sveži sirevi, poput fete, rikote ili svježeg sira, teško se mogu zamrznuti zbog visokog sadržaja vode.
Kako zamrznuti tvrde sireve?
Emental, parmezan i grjujer spadaju u kategoriju tvrdih sireva. Ova vrsta sira može biti smrznuto narezano ili narendano.
Da biste ih sačuvali, možete ih naribati ručno ili mašinski, ako su dovoljno čvrsti. Zatim se moraju rasporediti nepropusne vreće. Preporučljivo je da ih ne punite do vrha, već da ostavite razmak između kraja kesice i rendanog sira. Zatim samo stisnite kesu da vazduh izađe i zatvorite je. Jedna od prednosti ovog konzervisanja je što ne morate da prolazite kroz korak odmrzavanja da biste koristili rendani sir. Može se koristiti direktno. Sir u ovom obliku može se lako skladištiti u velikim količinama više od dva meseca.
Tvrdi sir se takođe smrzava kriške а у tanke trake pre nego što se stavi u vreću za zamrzavanje. To je slučaj sa parmezanom ili rakletom. Odvojite kriške i stavite ih jednu po jednu u aluminijumsku foliju pre nego što ih stavite u hermetičku plastičnu kesu.
Kako zamrznuti meki ili ceđeni sir?
Meki sirevi mogu zamrznuti ceo. Ovo je slučaj sa čedarom, edomom, tommeom, brijem i kamemberom. Sirevi ove vrste se obično prodaju u originalnom pakovanju. Zbog dobrog očuvanja, preporučljivo je da ne vadite ove poslednje i da ih stavite cele u zamrzivač.
U zamrzivaču ih je moguće čuvati i u komadima od 200 do 500 grama. Osim toga, to bi bio najbolji način da se zadrži dobar ukus. Da biste to uradili, samo umotajte svaki komad voštani i pergament papir pre stavljanja ovih komada u vreću za zamrzavanje ili u dobro zatvorenu posudu. Ovaj postupak je važan za ne dozvolite da se voda infiltrira i da spreči da se delovi zalepe.
Za korak odmrzavanja, morate staviti sir u frižider na nekoliko minuta ili čak sat vremena pre nego što ga probate. Uz rizik od promene ukusa sira, preporučuje se da proizvod ne zamrzavate predugo. Ako se desi da tekstura sira postane malo brašnasta ili zrnasta nakon odmrzavanja, najbolji način da uživate je da ga namažete na tost.
Kako zamrznuti svež sir?
Zamrzavanje krem sira će nesumnjivo imati uticaja na ukus i teksturu od toga. Ovo se posebno odnosi na plavi sir, kozji sir ili svježi sir. Ako je zaista neophodno da ih tako čuvate, najbolje je da ih ne vadite iz njihove posude. Može se umutiti ako mu nakon odmrzavanja tekstura nije sjajna. Pored toga, sirevi plavog tipa može se reciklirati nakon odmrzavanja, kao sastojak pita, kišova ili pica.
Kako odmrznuti sir?
Odmrzavanje sira je a delikatan korak što zahteva određene mere opreza. Pre svega, uopšte nije preporučljivo da se sir odmrzava na otvorenom. Mora da ste ga prvo stavili u donji deo frižidera, cilj je da seizbegavajte rast bakterija.
Nakon odmrzavanja i degustacije, možda će ostati malo sira. Ovaj put je zabranjeno vraćanje sira u zamrzivač.
Mogu li ponovo da zamrznem sir?
Nakon što je bio zamrznuti pa odmrznuti, sir menja teksturu i ukus. Da biste cenili njegov ukus, najbolje je da ga više ne zamrzavate. Ovo bi moglo promovisati pojava bakterija i rizik od trovanja. Ako je, pak, neophodno ponovo zamrznuti sir, bolje je da ga kuvate tako što ćete ga koristiti na primer u gratiniranju.
